las plantas aromáticas

Las hierbas aromáticas son plantas muy utilizadas en la cocina mediterránea por sus cualidades aromáticas y condimentarías. Son cultivadas en huertos de diferente extensión.

La expresión finas hierbas se utiliza por lo general para designar una mezcla de cuatro hierbas: cebollino, perifollo, estragón y perejil que constituyen el pilar de la cocina francesa.

Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar los diversos aromas de las platos culinarios, ya sean en crudo o cocinados. Las flores aromáticas se utilizan para hacer medicamentos y colonias. las hierbas aromáticas, son unas plantas que nacen en el campo o son cultivadas en los huertos por sus cualidades aromáticas, condimentarias o, incluso, medicinales. La palabra condimento, del latín condimentum, significa: sazonamiento, sazonar. Las hierbas aromáticas secas tienen un aroma muy fuerte y deben ser utilizadas con mesura.

Las plantas utilizadas pertenecen, en términos generales, a tres familias botánicas:

• Las aliáceas: ajo, cebolla, cebolleta, chalotas.
• Las apiáceas: angélica, carvi, perifollo, hinojo, perejil.
• Las lamiáceas: mejorana, melisa, menta, orégano, ajedrea, salvia, tomillo.

Algunas plantas aromaticas mas utilizadas:

                                                                                                       ALBAHACA (ocimum basilicum)

Tradiconalmente la albahaca se ha utlizado para curar, calambres, rinitis, sinusitis, asma, bronquitis, enfisemas polmonares, espasmos intestinales, hipo, nauseas, inapetencia, dolores musculares, hipo-tensión nerviosa, cabello debil, crecimiento lento del pelo, dispepsia, sabañón, gota, enfermedades infecciosas, otitis, reumatismos.

                                             ROMERO (Rosmarinus officinalis)

Es muy útil como reconfortante en los estados de agotamiento, para obtener un efecto tonificante podemos prepar una infusión con 4 cucharaditas de hojas en un litro de agua, la cual tomamos una taza en la mañana y otra al medio día.

                                         

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

                                                            MANZANILLA (Matricaria chamomilla)

Elimina grasas de la sangre lo que conlleva a una disminución del colesterol en las arterias, previniendo la arteriosclerosis, la degeneración de la vesícula biliar y los riñones.

  

                                                       AJO (Allium Sativum)

Muchos piensan que el ajo causa mal aliento y transpiración desagradable. Esto solo ocurre en las personas que lo consumen, y a su vez tienen una mala alimentación, en base a alimentos ricos en grasas y bebidas alcohólicas. Al ser un exelente depurativo, el ajo eliminara toxinas constantemente. una vez liberadas , ya no se despide mal olor.

                                                       LAUREL (Laurus Nobilis)

Se recomienda no consumir en caso de gastritis y úlcera, así como en ciertas enfermedades que afectan al intestino y en personas que tienen el estómago delicado.

                                                          MENTA (mentha)

En la Grecia antigua, se creía que la infusión fuerte que se prepara con las hojas frescas o recién sacadas de esta planta despertaba el deseo sexual tanto en el hombre como en la mujer. Alejandro Magno prohibió a sus tropas el consumo de esta tisana en tiempos de guerra, ya que creía que aumentaba el deseo sexual y disminuía el de combatir. Lo mismo se pensaba del tomillo y el romero.

                                           

            

                   PEREJIL (Petroselinum sativum)

Es un alimento altamente nutritivo y valioso, pues contiene vitaminas A, B (B1, B2), y C, grandes cantidades de hierro, calcio, potasio, fósforo, proteínas, yodo, magnesio y otros minerales.

                                       

                                              

                                              LAVANDA (lavandula)

La etimología del nombre lavanda proviene del vocablo lavare, que como su nombre indica, significa lavar, purificar. Pues las notas florales dulces y frescas que desprende el perfume de lavanda se asocian directamente con una buena limpieza.

                                 TOMILLO (Thymus)

El tomillo ha estado ligado a lo largo de la historia a una gran variedad de leyendas, en las que destacaban sus poderes. La más extendida está basada en la mitología griega y cuenta que la planta del tomillo brotó de una lágrima derramada por Helena de Troya, de la cual los guerreros obtenían fuerza y coraje para la lucha. Siglos más tarde, los soldados romanos reconocieron también sus propiedades vigorizantes.